我公司擬對2023城投公司辦公樓食堂外包進行競爭磋商確定外包單位，凡具備相應(yīng)的經(jīng)營范圍、相應(yīng)資質(zhì)，遵守中國有關(guān)法律、法規(guī)，具有良好的服務(wù)信譽及服務(wù)能力的單位誠邀參加。

（一）項目名稱：2023城投公司辦公樓食堂外包

（二）項目內(nèi)容：負責(zé)辦公樓食堂每日早、午、晚三餐的準備（只負責(zé)食材制作，采購食材由甲方負責(zé)采購）。

（三）工作時間：原則上工作日均需開設(shè)食堂，每周五晚不提供晚餐。

（四）服務(wù)內(nèi)容及要求（實質(zhì)性要求）

（一）用餐要求

1、為公司職工提供早、午、晚餐服務(wù)。

2、餐飲服務(wù)以滿足職工就餐為主，早餐約150人次，午餐約220人左右就餐，晚餐約120人。不對外經(jīng)營，服務(wù)形式以分餐為主，兼顧工作餐或包間客餐（公務(wù)接待）及臨時性的工作安排（就餐人數(shù)如有調(diào)整不再增加費用）。

3、菜品要求

（1）總體要求：①食品質(zhì)量要求不能出現(xiàn)焦糊夾生過咸過淡現(xiàn)象、飯菜不能出現(xiàn)異物、售餐溫度不低于75攝氏度、菜品一周內(nèi)無重復(fù)、掌握分餐份量及供餐時間。②菜品樣式多種選擇，營養(yǎng)搭配科學(xué)合理，滿足營養(yǎng)需求。每周五前向采購人提供下周每天的菜單。③根據(jù)不同季節(jié)、不同就餐對象、不同要求制定不同菜譜。④食品必須達到新鮮無異味，無腐爛變質(zhì)食品、食材入餐。

⑤ 根據(jù)就餐人數(shù)及餐標來調(diào)整菜肴的品種和質(zhì)量。

（2）餐食要求：本著為員工做好飯、做安全飯的標準和原則。

①早餐：

主食：4-6個品種（稀飯、牛奶、豆?jié){、酸奶、煮雞蛋、煎雞蛋、粗糧、饅頭、包子、面條、餃子、抄手、油條、煎餅等輪流供應(yīng)）；

早餐菜：現(xiàn)炒時蔬1份、配拌菜、豆腐乳、花生米、咸菜等。

②午餐

主食：米飯；熱菜：提供2葷3素，湯：1個。

②晚餐

主食：米飯；熱菜：提供2葷2素，湯：1個。

（二）主要工作內(nèi)容

工作內(nèi)容包括食堂的日常維護及管理，分餐服務(wù)；菜單的擬定；食材的粗加工和洗、揀、切、配；食材的驗收；食材的烹飪；食材的儲存；食堂物資管理；餐具用品和相關(guān)設(shè)施設(shè)備的清潔、消毒、保養(yǎng)；就餐環(huán)境及濾油池的清潔；食堂垃圾清理并移送至指定垃圾轉(zhuǎn)運點；科學(xué)合理利用水、電、氣等各種資源，減少資源浪費；安全管理（包括食品安全、防火防盜防投毒和員工自身安全）；滅四害；用餐統(tǒng)計管理等。

（三）服務(wù)要求

1、衛(wèi)生標準

（1）實行安全生產(chǎn)責(zé)任制。服務(wù)質(zhì)量嚴格按照《食品安全法》的規(guī)定和甲方的要求，嚴格組織加工、生產(chǎn)，確保食品安全；做好食品衛(wèi)生、消毒工作；杜絕不合格的食品流入食堂。為防止交叉感染，所有餐具每天消毒并存放在消毒柜中；在食物加工過程中嚴格將生食、熟食所使用的餐具分開；完成食物加工后，應(yīng)先取樣留檢；供餐完畢后，將所有的食物放入保鮮盒或加保險膜后放入冰柜中。環(huán)境衛(wèi)生要定人、定物、定時、定質(zhì)量，做到保持清潔，無垃圾污物。保持炊具、灶具清潔衛(wèi)生。定期進行防“四害”處置。食堂倉庫要專庫專用。原料分類存放，食品生熟分開保管，并有四防（防蠅、防塵、防鼠、防潮）措施，防止食品污染。

（2）乙方自行負責(zé)食品安全，保障甲方就餐人員食品衛(wèi)生的安全。

（3）安全要求：乙方應(yīng)對員工進行食品衛(wèi)生、安全生產(chǎn)、消防安全和操作規(guī)程等培訓(xùn)后，方能上崗。乙方應(yīng)做好設(shè)施設(shè)備的維護保養(yǎng)，每天負責(zé)設(shè)施設(shè)備和水、電、氣等安全檢查，并做好記錄。在每天供餐結(jié)束后應(yīng)關(guān)閉水、電、氣。乙方每半年應(yīng)對抽油煙系統(tǒng)進行清洗，定期對員工進行消防安全生產(chǎn)和安全操作專業(yè)培訓(xùn)。

（4）每周餐廚垃圾由乙方自行負責(zé)依法收集處理。

2、管理要求

（1）乙方應(yīng)遵守甲方的規(guī)章制度。乙方應(yīng)建立生產(chǎn)、安全、衛(wèi)生、人員管理和應(yīng)急處置等管理制度和預(yù)案。乙方應(yīng)做好內(nèi)部人員管理工作，接受甲方監(jiān)督。

（2）乙方應(yīng)愛護食堂設(shè)施設(shè)備，嚴格按規(guī)操作，不得損壞、丟失，做到存放整齊，定期維護保養(yǎng)。乙方應(yīng)對設(shè)備操作人員進行專業(yè)培訓(xùn)，嚴禁違規(guī)操作。

    （3）對于甲方采購的食材，每天由廚師長和甲方管理人員共同驗收，經(jīng)雙方簽字確認后方可入庫；入庫后食材由乙方負責(zé)保管與使用。

（4）乙方對于食材及邊角料應(yīng)做到合理利用，每周提出健康、合理的菜譜及用菜量，避免浪費。

（5）乙方應(yīng)嚴格執(zhí)行《食品安全法》及相關(guān)法律法規(guī)；實行原料出入庫登記制度；堅持餐具每餐消毒，嚴格執(zhí)行一沖、二洗、三消毒、四保潔制度；堅持衛(wèi)生檢查和食品留樣制度。

  3、節(jié)能要求

（1）加強用水用電用氣管理，杜絕濫用、浪費現(xiàn)象。

（2）嚴禁長流水沖洗地面、洗碗、洗菜現(xiàn)象發(fā)生。

（3）公共區(qū)域無人時，應(yīng)隨手關(guān)燈、關(guān)空調(diào)。

（4）用餐完畢后，應(yīng)第一時間關(guān)閉空調(diào)、照明等設(shè)施。

（5）廚師應(yīng)養(yǎng)成良好的操作習(xí)慣，不使用時，要隨手關(guān)閉，減少灶臺空燒；燃氣灶隨時檢查，定期保養(yǎng)，避免漏氣；灶具使用完畢，廚師應(yīng)及時關(guān)閉天然氣。

 4、其他要求：

（1）無條件配合甲方接收相關(guān)主管部門的各種涉及食堂的檢查工作，檢查不合格，如罰款等一切責(zé)任由乙方承擔。

（2）乙方同意接受甲方組織的日常監(jiān)督考評和綜合性考評。

（四）人員配置

序號	人員要求	人數(shù)	基本要求	備注
1	廚師長	1	高級技師或國家職業(yè)資格二級	需提供有效期內(nèi)的健康證明
2	廚師	2	技師或國家職業(yè)資格二級	需提供有效期內(nèi)的健康證明
4	雜工	6	有餐飲工作經(jīng)驗2年	需提供有效期內(nèi)的健康證明

 

二、服務(wù)方案

供應(yīng)商根據(jù)項目實際情況編制服務(wù)方案，包含但不限于運營措施、食品安全保障措施（含食品質(zhì)量、衛(wèi)生等）、運營食材新鮮保證 、服務(wù)質(zhì)量保障措施、應(yīng)急預(yù)案措施等內(nèi)容。

1.資格要求

（1）中華人民共和國境內(nèi)注冊的獨立法人，具有有效的營業(yè)執(zhí)照和資質(zhì)；

（2）具有良好的商業(yè)信譽；

（3）參加本次競爭磋商前三年內(nèi)，在經(jīng)營活動中沒有重大違法記錄；

（4）法律、行政法規(guī)規(guī)定的其他條件；

（5） 根據(jù)采購項目提出的特殊條件：供應(yīng)商須具有有效期內(nèi)的《餐飲服務(wù)許可證》和《食品衛(wèi)生許可證》。

（6） 參加本次采購活動的供應(yīng)商、法定代表人/主要負責(zé)人不得具有行賄犯罪記錄；

（7）本次競爭磋商不接受聯(lián)合體投標。

（五）報名及競爭磋商文件領(lǐng)取時間：  2023  年  1  月 17日至   2023  年   1  月   19  日；

現(xiàn)場領(lǐng)取競爭磋商文件地點：雅安城投物業(yè)服務(wù)有限公司（請自帶U盤）（地址：雅安市雨城區(qū)姚橋新區(qū)和興街1號，二樓物業(yè)辦公室吳女士）。

（六）競爭磋商文件遞交截止時間和磋商時間：  2023年  1  月   29  日10時00分（北京時間）；

競爭磋商文件遞交地點和磋商地點：雅安城市建設(shè)投資開發(fā)有限公司一樓開標室（地址：雅安市雨城區(qū)姚橋新區(qū)和興街1號）。

7.投標人認為具備項目資格條件要求，且滿足服務(wù)要求的，可以按照本磋商公告規(guī)定的時間、地點報名并領(lǐng)取競爭磋商文件。

報名時請攜帶：持磋商公告；②單位介紹信原件（或授權(quán)委托書原件）、有效身份證（復(fù)印件蓋鮮章）；③營業(yè)執(zhí)照副本復(fù)印件（復(fù)印件請加蓋單位公章）；④《餐飲服務(wù)許可證》和《食品衛(wèi)生許可證》復(fù)印件（復(fù)印件請加蓋單位公章）。

公告方式：本次競爭磋商邀請在雅安城市建設(shè)投資開發(fā)有限公司官網(wǎng)上以公告形式發(fā)布。

本項目投標人的資格條件要求在磋商時進行審查。要求提供復(fù)印件的必須加蓋單位印章，并在必要時提供原件備查。若提供的資格證明文件不全或不實，將導(dǎo)致其參加磋商或成交資格被取消。

8.聯(lián)系方式：

競爭磋商單位：

地  址：雅安市雨城區(qū)姚橋新區(qū)和興街1號，（二樓物業(yè)辦公室)

電  話： 吳女士

聯(lián)系人：0835-2621753 13547460406

QQ郵箱：410509287@QQ.COM

附件：競爭磋商文件